Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Liquide obtenu en faisant mijoter du poulet dans l’eau. Une version utilise un poulet entier, du gingembre et de la ciboule.
En cuisine
Un liquide d’assaisonnement facultatif dans une préparation de pommes de terre aigres et pimentées ; également utilisé pour les soupes et les plats de légumes.
Les termes fond et bouillon sont souvent utilisés l’un pour l’autre dans les recettes. Les aromates et le niveau de sel varient ; un liquide d’apparence claire peut tout de même contenir du poulet.
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这道菜里有鸡高汤吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Bouillon de poulet ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
