En la mesa
Toma un pequeño manojo con los palillos y usa la cuchara para la sopa. Deja enfriar el caldo caliente. Pide el cuenco sencillo para apreciar fideos y caldo; pregunta aparte por las coberturas.
Contiene trigo, y la salsa de soja añade soja. La sopa clara suele contener manteca o caldo de carne aunque no se vea carne. Comprueba caldo y condimentos si tienes alergias o restricciones alimentarias.
La preparación habitual con manteca de cerdo no es vegetariana ni vegana. Cambiar solo el aceite no basta: comprueba también el caldo. El estilo sencillo sin chile tiene picor de chile 0; añadir salsa de chile lo cambia.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Grosor de fideos, caldo y aromáticos varían localmente. Añadir carne, pescado o verduras convierte el cuenco sencillo en sopa con acompañamientos; comprueba el pedido concreto.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo limpio sabroso con aroma de cebolleta y ligera salinidad de soja; no centrado en chile salvo condimentos.
- Picante
- Textura
- Fideos de trigo finos y elásticos en sopa clara ligera.
- Cómo se prepara
- Hierve los fideos de trigo y colócalos en un cuenco de sopa caliente sazonada con salsa de soja y normalmente manteca de cerdo. Termina con cebolleta o ajo tierno. Algunas versiones usan caldo de huesos, otras agua caliente de los fideos; el pedido sencillo no lleva cobertura sustanciosa.
Grosor de fideos, caldo y aromáticos varían localmente. Añadir carne, pescado o verduras convierte el cuenco sencillo en sopa con acompañamientos; comprueba el pedido concreto.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Local histories and Jiangsu city food rosters.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有阳春面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El atractivo cotidiano de un cuenco sencillo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Jiangsu, yangchun mian es un pedido familiar de fideos sencillos. En Huai’an, se sazona el cuenco antes de poner los fideos, y el ajo tierno o la cebolleta aporta aroma. Se come solo o como plato de fécula hacia el final de una comida compartida. Su atractivo está en el caldo y los fideos; añadir coberturas da lugar a otro pedido.
