À mesa
Pegue um pequeno feixe com os hashis e use a colher para a sopa. Deixe o caldo quente esfriar. Peça a versão simples para apreciar macarrão e caldo; pergunte sobre coberturas separadamente.
Contém trigo, e o molho de soja acrescenta soja. A sopa clara frequentemente contém banha ou caldo de carne mesmo sem carne visível. Confira caldo e temperos se houver alergias ou restrições alimentares.
A preparação usual com banha não é vegetariana nem vegana. Trocar apenas o óleo não basta: confira também o caldo. O estilo simples sem pimenta tem ardência de pimenta 0; acrescentar molho de pimenta muda isso.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Espessura do macarrão, caldo e ervas variam localmente. Adicionar carne, peixe ou vegetais transforma a tigela simples em sopa com cobertura; confira o pedido específico.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo limpo saboroso com aroma de cebolinha e salinidade leve de shoyu; não centrado em chili sem condimentos.
- Ardência
- Textura
- Macarrão de trigo fino e elástico em sopa clara leve.
- Como é preparado
- Cozinhe o macarrão de trigo e coloque numa tigela de sopa quente temperada com molho de soja e geralmente banha. Finalize com cebolinha ou alho jovem. Algumas versões usam caldo de ossos, outras água quente do macarrão; o pedido simples não leva cobertura substancial.
Espessura do macarrão, caldo e ervas variam localmente. Adicionar carne, peixe ou vegetais transforma a tigela simples em sopa com cobertura; confira o pedido específico.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Local histories and Jiangsu city food rosters.
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História e origens
História e origens
O encanto cotidiano de uma tigela simples
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Jiangsu, yangchun mian é um pedido familiar de macarrão simples. Em Huai’an, os cozinheiros temperam a tigela antes de colocar o macarrão, com alho jovem ou cebolinha para dar aroma. A tigela pode ser comida sozinha ou como fonte de amido perto do fim de uma refeição compartilhada. Seu encanto está no caldo e no macarrão; coberturas extras resultam em outro pedido.
