食卓で
箸で少量の麺を取り、汁はレンゲで飲みます。熱い汁は冷ましてから。麺と汁を味わいたいときは具なしを注文し、追加の具は別に尋ねましょう。
小麦を含み、しょうゆには大豆が含まれます。肉が見えなくても澄んだ汁にラードや肉のだしが入ることが多いため、アレルギーや食事制限がある場合はだしと調味料を確認してください。
一般的なラード入りはベジタリアンにもヴィーガンにも適しません。油を替えるだけでは判断できず、だしも確認が必要です。唐辛子を使わない具なしの基本形は辛さ0ですが、辣醤を加えると変わります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
麺の太さ、汁、薬味は地域で異なります。肉、魚、野菜を加えると具付きの汁麺になるので、注文内容を確認してください。
作り方は店によって異なります。
味わい
ネギ香と薄い醤油塩気の澄んだ旨味。薬味を足さない限り唐辛子主体ではない。
- 辛さ
- 食感
- 弾力のある細い小麦麺と澄んだ薄いスープ。
- 作り方
- 小麦麺をゆで、しょうゆと通常はラードで調味した熱い汁の椀に入れ、ネギや葉ニンニクを添えます。骨のだしを使う地域も、熱いゆで汁を使う地域もあります。具なしの注文では大きな具はのせません。
麺の太さ、汁、薬味は地域で異なります。肉、魚、野菜を加えると具付きの汁麺になるので、注文内容を確認してください。
発祥地
地域とのつながり
江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Local histories and Jiangsu city food rosters.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有阳春面吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
具なしの一杯が日常に親しまれる理由
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
江蘇各地で陽春麺はおなじみの具なし汁麺です。淮安では椀の中で汁を調味してから麺を入れ、葉ニンニクやネギで香りを添えます。このシンプルな一杯は単独の食事にも、会食の終わり近くの主食にもなります。魅力は汁と麺そのものにあり、具を追加すれば別の注文になります。
