За столом
Дайте остыть, затем отрывайте или отрезайте небольшие кусочки; сиропное покрытие липкое.
Содержит пшеницу; могут использоваться арахисовое масло и мёд. Перед едой дайте горячему сиропу остыть.
Сладость и смеси сиропов различаются; некоторые рецепты также включают мёд.
Жареное изделие покрыто мальтозным сиропом, придающим сладкую липкую поверхность; после остывания порцию можно разделить на маленькие кусочки.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Сладость и смеси сиропов различаются; некоторые рецепты также включают мёд.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкие коричневый сахар и мальтозный сироп.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое и нежное, с блестящей липкой поверхностью.
- Как готовят
- Обернуть ферментированное пшеничное тесто вокруг теста с коричневым сахаром, сложить в форме уха, обжарить во фритюре и пропитать тёплым мальтозным сиропом.
Сладость и смеси сиропов различаются; некоторые рецепты также включают мёд.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Beijing Tourism описывает его как распространённую пекинскую закуску и приводит пекинскую лавку; исключительное происхождение или текущее наличие не заявляются.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有糖耳朵吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Почему пекинскую сладость называют «сахарными ушами»
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Танэрдо получило название от готовой формы, которую сравнивают с ухом. Пекинские пищевые предания связывают эту жареную сладость в сиропе с осенью, зимой и весной, отмечая, что в летнюю жару солодовый сироп может растекаться и изделие становится неудобнее есть.
