За столом
Полностью приготовьте тонкие ломтики баранины в горячем бульоне, затем обмакните в кунжутный соус.
Используйте разные приборы для сырых и готовых продуктов. Давайте каждому кусочку остыть; котёл и бульон очень горячие.
Бульон, соусы для обмакивания и овощи различаются. Чили в соусе может добавлять остроту.
Как это едят
Обычно ломтики готовят самостоятельно за столом. Опускайте по несколько штук в кипящий бульон и держите полностью погружёнными до готовности; при сомнениях обратитесь к персоналу. После доливания бульона дайте ему снова закипеть, прежде чем доставать еду.
Выбор бульона
Пекинский стиль обычно использует прозрачный бульон, чтобы подчеркнуть баранину. Уточняйте основу при заказе; не каждый хотпот неострый.
Ингредиенты по желанию
Овощи — распространённое дополнение. Уточните, какие входят в заказ, а какие оплачиваются отдельно.
Соусы и сочетания
Кунжутный соус — привычное сочетание. Уточните, что в него вмешано, и при желании добавляйте чили отдельно.
Тонкие ломтики баранины становятся нежными в прозрачном бульоне, их удобно делить на порции; овощами также можно поделиться, если они есть. Взрослый должен обращаться с горячим котлом, полностью готовить каждый ломтик, нарезать небольшими кусочками и остужать перед подачей; кунжутный соус предлагайте отдельно.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Соусы для обмакивания и овощные дополнения зависят от приготовления.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Баранина с кунжутным соусом
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные тонкие ломтики мяса.
- Как готовят
- Недолго готовьте баранину в прозрачном бульоне в медном котле.
Соусы для обмакивания и овощные дополнения зависят от приготовления.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Пекин.
Об этой связи с регионом
Пекин: Блюдо, связанное с Пекином; отдельные способы приготовления различаются.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有涮羊肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Янфанская традиция хотпота с бараниной ручной нарезки
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Янфан находился на важном пути между северо-западом Китая и Пекином. К эпохам Мин и Цин община хуэй и овечий рынок стали частью местного облика. Одна местная линия шуань янжоу начинается с охранника караванов Ли Сихоу, который вернулся домой и открыл постоялый двор «Гуанъюй», подавая гостям баранину. Последующие поколения развили семичастное банкетное мастерство, включавшее отбор баранины, разделку, ручную нарезку ломтиками-полумесяцами, соус, бульон и традиционные дополнения. Это одна янфанская линия, а не единое происхождение всех пекинских ресторанов хотпота с бараниной.
