Am Tisch
Die dünnen Lammscheiben in heißer Brühe vollständig durchgaren und anschließend in Sesamsauce dippen.
Für rohe und gegarte Lebensmittel getrennte Utensilien verwenden. Jeden Bissen abkühlen lassen; Topf und Brühe sind sehr heiß.
Brühe, Dips und Gemüse variieren. Chili im Dip kann Schärfe hinzufügen.
So funktioniert es
Am Tisch garen Sie die Scheiben meist selbst. Einige in die kochende Brühe geben und bis zum vollständigen Garen eingetaucht lassen; bei Unsicherheit das Personal fragen. Nach dem Nachfüllen von Brühe erneut aufkochen lassen, bevor Sie Essen herausnehmen.
Brühe wählen
Der Peking-Stil verwendet meist klare Brühe, damit das Lamm zur Geltung kommt. Die Basis bei der Bestellung prüfen; nicht jeder Hotpot ist mild.
Optionale Zutaten
Gemüse ist eine übliche Ergänzung. Fragen Sie, welche Sorten zur Bestellung gehören und welche extra bestellt werden müssen.
Dips und Beilagen
Sesamsauce ist eine typische Begleitung. Nach den enthaltenen Zutaten fragen und Chili auf Wunsch separat hinzufügen.
Dünne Lammscheiben werden in klarer Brühe zart und lassen sich gut portionieren; Gemüse kann geteilt werden, wenn es dazugehört. Ein Erwachsener sollte den heißen Topf bedienen, jede Scheibe vollständig garen, klein schneiden und vor dem Servieren abkühlen lassen; Sesamsauce separat anbieten.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Geschmack
Lamm mit Sesamsauce
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Zarte, dünne Fleischscheiben.
Herkunft
Regionaler Bezug
Peking
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有涮羊肉吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Yangfangs Linie für handgeschnittenes Lamm-Hotpot
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Yangfang lag an einer wichtigen Route zwischen dem Nordwesten Chinas und Beijing. In der Ming- und Qing-Zeit prägten eine Hui-Gemeinschaft und ein Schafmarkt die Gegend. Eine lokale Shuan-Yangrou-Linie beginnt mit dem Eskorteur Li Xihou, der nach seiner Rückkehr das Gasthaus Guangyu eröffnete und Gäste mit Lammgerichten bewirtete. Spätere Generationen entwickelten ein siebenteiliges Festmahl-Handwerk: von der Fleischauswahl und Zerlegung bis zu handgeschnittenen Mondsichelscheiben, Dip, Brühe und Beilagen. Das ist eine Yangfang-Linie, nicht der Ursprung aller Beijing-Lammhotpots.
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