على المائدة
اطه شرائح لحم الضأن الرقيقة جيدًا في المرق الساخن، ثم اغمسها في صلصة السمسم.
استخدم أدوات منفصلة للطعام النيئ والمطهو. اترك كل لقمة تبرد؛ فالقدر والمرق ساخنان جدًا.
يختلف المرق وصلصات التغميس والخضروات. وقد يزيد الفلفل الحار في الصلصة من الحرارة.
كيف تسير التجربة
عادةً تطهو الشرائح بنفسك على المائدة. أضف القليل منها إلى المرق المغلي وأبقها مغمورة حتى تنضج تمامًا؛ اطلب مساعدة العاملين إذا لم تكن متأكدًا. بعد إضافة مرق جديد، انتظر حتى يغلي مجددًا قبل إخراج الطعام.
خيارات المرق
يستخدم أسلوب بكين عادةً مرقًا صافيًا لإبراز نكهة لحم الضأن. تأكد من نوع المرق عند الطلب؛ فليست كل أنواع الهوت بوت غير حارة.
إضافات اختيارية
الخضروات من الإضافات الشائعة. اسأل عمّا يشمله طلبك وما يُطلب بتكلفة إضافية.
الصلصات والمرافق
صلصة السمسم مرافق مألوف. اسأل عمّا يُخلط بها وأضف الفلفل الحار بشكل منفصل إن رغبت.
تصبح شرائح لحم الضأن الرقيقة طرية في المرق الصافي ويسهل تقسيمها؛ ويمكن مشاركة الخضروات إذا كانت متوفرة. ينبغي أن يتولى شخص بالغ التعامل مع القدر الساخن، وطهي كل شريحة جيدًا، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتركها تبرد قبل تقديمها؛ وتُقدَّم صلصة السمسم بشكل منفصل.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
النكهة
لحم حمل مع صلصة السمسم.
- درجة الحرورة
- 0/5
- القوام
- شرائح لحم رفيعة وطرية.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
بكين
مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有涮羊肉吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
تقليد يانغفانغ في الهوت بوت بشرائح الضأن المقطعة يدوياً
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
كانت يانغفانغ على طريق مهم بين شمال غرب الصين وبكين. وفي عهدي مينغ وتشينغ، شكل مجتمع هوي وسوق للأغنام ملامح المنطقة. ويبدأ أحد تقاليد شوان يانغ رو المحلية مع لي شيهو، وهو مرافق قوافل عاد إلى بلدته وافتتح نزل غوانغيو لاستقبال الضيوف بأطباق الضأن. وطورت الأجيال اللاحقة مائدة من سبع مراحل، تشمل اختيار اللحم وتجهيزه وتقطيعه يدوياً على شكل هلال، إلى جانب الصلصة والمرق والأطباق الجانبية. هذا تقليد خاص بيانغفانغ، وليس أصل كل مطاعم هوت بوت الضأن في بكين.
تجاربك
جارٍ التحميل…