За столом
Дайте небольшой порции остыть: внутри она может быть горячее, чем снаружи. Ешьте небольшие порции свинины и овощей с рисом.
Содержит свинину, заготовленную впрок; мясо и маринованная или квашеная зелень могут быть солёными. Рецепты различаются; при ограничениях в питании уточните фактический состав.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
При заказе стоит уточнить вид консервированной зелени и дополнительные приправы.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Дымный, насыщенный вкус свинины с мягкой кислинкой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое тушёное мясо и зелень.
- Как готовят
- Тушат заготовленную впрок свинину с кислой зеленью.
При заказе стоит уточнить вид консервированной зелени и дополнительные приправы.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связано с Абой и кулинарными традициями цянов в Сычуани.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有尔玛酸菜炖腊肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Другая сторона сычуаньского вкуса
Блюдо относится к тибетской и цянской кухне северо-западной Сычуани. Его характер определяет контраст кислой консервированной зелени и дымного вкуса заготовленной впрок свинины. Оно знакомит с другой стороной региона, отличной от обилия чили, с которым многие посетители связывают Сычуань.