За столом
Доставайте говядину и овощи и ешьте с простым рисом. Цельные сушёные чили и горошины перца оставляйте; маслянистый острый бульон обычно не пьют как суп. Остудите горячие кусочки и попробуйте маленький кусочек для оценки остроты.
Обычно содержит сою; соусы могут содержать пшеницу, а некоторые варианты используют яйцо, кунжут или сельдерей. Острота чили и покалывание сычуаньского перца зависят от приготовления. При аллергии или пищевых ограничениях уточните полный состав.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Основой могут быть сельдерей, бобовые проростки или другие овощи. Маринад может использовать только крахмал либо включать яйцо; виды и количество чили меняют остроту.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенность бобовой пасты чили, острота чили и покалывание сычуаньского перца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные покрытые соусом ломтики говядины с контрастными нежно-хрустящими овощами.
- Как готовят
- Замаринованные ломтики говядины варят в приправленном бульоне. Их выкладывают на готовые овощи и покрывают ароматными чили и перцем; горячее масло раскрывает завершающий аромат.
Основой могут быть сельдерей, бобовые проростки или другие овощи. Маринад может использовать только крахмал либо включать яйцо; виды и количество чили меняют остроту.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связано с Цзыгуном и более широкой Сычуанью, Сычуань; не утверждение исключительного происхождения.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有水煮牛肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Почему острую говядину называют варённой в воде
Название «шуйчжу» означает «варённый в воде» и относится к приготовлению говядины в жидкости. Тонкие ломтики готовят в бульоне с бобовой пастой чили, затем подают на овощной основе. Сушёные чили и сычуаньский перец дают остроту и покалывание, а завершающее горячее масло раскрывает аромат. Обычно блюдо едят с простым рисом.