За столом
Дайте горячему бульону остыть перед питьём. Поднимайте небольшие кусочки рыбы палочками, внимательно проверяя, не осталось ли костей. Для супа удобна ложка; глиняный горшок может долго оставаться горячим.
Содержит рыбу и часто курицу, свиные субпродукты и ветчину. В некоторые варианты добавляют кальмара, тофу или другие продукты. Будьте осторожны с рыбными костями и очень горячим горшком; при аллергии или диетических ограничениях уточните полный рецепт.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Дополнения могут включать свиной желудок, сердце и язык, ветчину, тофу, мясные шарики, сухожилия и размоченного кальмара.
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный рыбно-мясной бульон с имбирём и зелёным луком.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная рыба в бульоне с разнообразными текстурами мяса и овощей.
- Как готовят
- Приготовьте мясоовощной бульон в глиняном горшке, доведите до кипения, затем добавьте рыбу и варите на слабом огне.
Дополнения могут включать свиной желудок, сердце и язык, ветчину, тофу, мясные шарики, сухожилия и размоченного кальмара.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связано с Яанем, Сычуань; в традиционном способе используются глиняные горшки из Инцзина.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有砂锅雅鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Рыбный суп в чёрном глиняном горшке
В Яане этот рыбный суп тесно связан с чёрными глиняными горшками из соседнего Инцзина. Горшок сохраняет бульон горячим на столе, поэтому пить суп — часть трапезы. Курица, ветчина и свиные субпродукты придают рыбному бульону глубину; сочетание показывает насыщенную, мягко приправленную сторону сычуаньской кухни.