За столом
Ешьте мягкие кусочки и бульон ложкой. Дайте небольшой порции остыть; внутри она может быть горячее, чем снаружи.
Зелень может быть солёной и кислой. Перед выбором вегетарианской порции уточните бульон и добавленные жиры. Рецепты различаются; при ограничениях в питании проверяйте фактический состав.
Мягко приготовленную зелень и лёгкий бульон удобно подавать небольшими порциями как суп к трапезе; остудите и проверьте возможные добавки.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Используют и влажную, и сушёную кислую зелень. Некоторые варианты включают молодой картофель и кукурузу.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кисловатый вкус заготовленной зелени.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая приготовленная зелень в лёгком супе.
- Как готовят
- Промойте и нарежьте кислую зелень, затем сварите из неё суп с приправами.
Используют и влажную, и сушёную кислую зелень. Некоторые варианты включают молодой картофель и кукурузу.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связано с традициями еды народа и в Ляншане, Сычуань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有凉山酸菜汤吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Кислая зелень за общим столом
Суп из кислой зелени занимает место в гостеприимстве народа и (Yi) в Ляншане — от повседневных трапез до встреч и праздников. Кислоту даёт заготовленная зелень, влажная или сушёная. Эта знакомая кислая нота объясняет, почему кажущаяся простой миска важна рядом с более насыщенными блюдами на столе.