За столом
Отламывайте маленький кусочек над тарелкой или салфеткой, чтобы собрать крошки. Уточните, выбираете ли сладкий вариант или вариант с солью и перцем.
Содержит пшеницу и обычно кунжут. Традиционные рецепты могут включать свиной жир, поэтому выпечка не обязательно вегетарианская или веганская. У вариантов с добавками состав нужно проверять отдельно.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В традиционных рецептах встречаются рапсовое масло и свиной жир. Некоторые изделия пекут в духовке, также используется способ приготовления на жарочной поверхности.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Поджаристый насыщенный вкус; сладкий или несладкий в зависимости от варианта.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкие хрустящие слои, которые легко крошатся.
- Как готовят
- Пшеничное тесто замешивают с пищевой щёлочью, прослаивают смесью масла и муки, сворачивают и расплющивают; готовят до хрустящей золотистой корочки.
В традиционных рецептах встречаются рапсовое масло и свиной жир. Некоторые изделия пекут в духовке, также используется способ приготовления на жарочной поверхности.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связана с Цзытуном, Мяньян, Сычуань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有梓潼酥饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Складки теста, создающие хруст
Тонкие слои цзытунской круглой выпечки получаются благодаря складыванию и сворачиванию теста со смесью масла и муки. Если разломить кусочек, становятся видны нежные слои и осыпаются крошки: текстура — часть удовольствия. Сладкий вариант и вариант с солью и перцем дают разные вкусы. Эту местную выпечку также дарят друзьям и родственникам, поэтому при выборе уточняйте и вкус, и используемый жир.