En la mesa
Parte un trozo pequeño sobre un plato o una servilleta para recoger las migas. Confirma si eliges una versión dulce o de sal con pimienta.
Contiene trigo y normalmente sésamo. Las recetas tradicionales pueden llevar grasa de cerdo, por lo que el pastel no es automáticamente vegetariano o vegano. Cada versión aromatizada necesita su propia comprobación de ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las fórmulas tradicionales usan aceite de colza y manteca de cerdo. Algunas piezas se hornean y otras se cocinan a la plancha.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Tostado e intenso; dulce o salado según la versión.
- Picante
- Textura
- Capas finas y crujientes que se desmigajan fácilmente.
- Cómo se prepara
- Trabajar masa de trigo con álcali alimentario, intercalar una mezcla de aceite y harina, enrollar y aplanar; cocer hasta que esté dorada y crujiente.
Las fórmulas tradicionales usan aceite de colza y manteca de cerdo. Algunas piezas se hornean y otras se cocinan a la plancha.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Zitong, Mianyang, Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有梓潼酥饼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Los pliegues detrás de lo crujiente
El pastel redondo de Zitong obtiene sus delicadas capas al plegar y enrollar la masa con una mezcla de aceite y harina. Romper un trozo revela capas finas y suelta migas: la textura forma parte del placer. Las versiones dulces y de sal con pimienta ofrecen sabores distintos. También se regalan a familiares y amigos; comprueba el sabor y la grasa usada al elegir.