À table
Cassez un petit morceau au-dessus d’une assiette ou d’une serviette pour recueillir les miettes. Vérifiez si vous choisissez une version sucrée ou au sel-poivre.
Contient du blé et généralement du sésame. Les recettes traditionnelles peuvent contenir de la graisse de porc : ce n’est pas automatiquement végétarien ou végan. Vérifiez séparément les ingrédients des versions aromatisées.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les recettes traditionnelles emploient huile de colza et saindoux. Certaines pièces sont cuites au four, d’autres sur une plaque chauffante.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Grillé et riche, sucré ou salé selon la version.
- Piquant
- Texture
- Couches fines et croustillantes qui s’effritent facilement.
- Préparation
- Travailler une pâte de blé avec de l’alcali culinaire, la feuilleter avec un mélange d’huile et de farine, rouler et aplatir, puis cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Les recettes traditionnelles emploient huile de colza et saindoux. Certaines pièces sont cuites au four, d’autres sur une plaque chauffante.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Zitong, Mianyang, Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有梓潼酥饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les plis derrière le croustillant
La pâtisserie ronde de Zitong doit ses couches délicates à une pâte pliée et roulée avec un mélange d’huile et de farine. Casser un morceau révèle les fines couches et libère des miettes : la texture fait partie du plaisir. Versions sucrées et au sel-poivre offrent des goûts différents. Ces pâtisseries locales sont aussi offertes aux proches ; vérifiez saveur et matière grasse en choisissant.