À mesa
Quebre um pedacinho sobre um prato ou guardanapo para pegar as migalhas. Confirme se escolheu uma versão doce ou de sal com pimenta.
Contém trigo e geralmente gergelim. Fórmulas tradicionais podem levar gordura de porco, por isso o folhado não é automaticamente vegetariano ou vegano. Confira separadamente os ingredientes de cada versão com sabor.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Receitas tradicionais usam óleo de colza e banha de porco. Algumas peças vão ao forno, outras são feitas na chapa.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Tostado e encorpado; doce ou salgado conforme a versão.
- Ardência
- Textura
- Camadas finas e crocantes que se esfarelam facilmente.
- Como é preparado
- Trabalhar a massa de trigo com álcali culinário, intercalar mistura de óleo e farinha, enrolar e achatar; cozinhar até dourar e ficar crocante.
Receitas tradicionais usam óleo de colza e banha de porco. Algumas peças vão ao forno, outras são feitas na chapa.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Associated with Zitong, Mianyang, Sichuan.
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História e origens
História e origens
As dobras por trás da crocância
O folhado redondo de Zitong ganha camadas delicadas com a massa dobrada e enrolada junto de uma mistura de óleo e farinha. Quebrar um pedaço revela as lâminas finas e solta migalhas: a textura faz parte do prazer. As versões doces e de sal com pimenta têm sabores diferentes. Também são presentes para amigos e família; confira o sabor e a gordura usada ao escolher.