Сычуаньская утка, копчённая на чае: Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Возьмите кусочек с кожей и мясом, следя за костями. Ешьте с рисом и уточните состав поданного соуса для обмакивания.

Что стоит уточнить

Содержит утку; могут использовать кулинарное вино и жидкость от ферментированного риса. Нагрев не гарантирует отсутствия алкоголя. Если избегаете определённых ингредиентов, уточните способ приготовления и сопровождение.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

Материалы для копчения и пропорции приправ различаются.

Обычные ингредиенты

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: сырая утиная грудка с кожей и разрезанный кусок, показывающий тёмное мясо под светлой кожей и жиром.

Утка鸭肉

Чай茶叶

Сгенерированная иллюстрация высушенных красных оболочек сычуаньского перца для путеводителя

Сычуаньский перец花椒

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: молотый чёрный перец с неровными тёмными частицами оболочки и светлыми частицами сердцевины — одна из распространённых форм перца.

Перец胡椒

Сгенерированная иллюстрация имбиря для путеводителя; не ресторанная или товарная фотография.

Имбирь姜

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: свежий зелёный лук с белыми луковицами, корнями и трубчатыми зелёными листьями.

Зелёный лук葱

Сгенерированная иллюстрация сладкого ферментированного риса и его жидкости для путеводителя.

Сладкий ферментированный клейкий рис醪糟

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: прозрачное янтарное кулинарное вино в миске — один из вариантов внешнего вида жёлтого рисового вина.

Кулинарное вино料酒

Сгенерированная иллюстрация соли для путеводителя; не фотография ресторана или продукта.

Соль食盐

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: светло-золотистое жидкое кулинарное масло в миске, один из возможных вариантов вида.

Масло для приготовления пищи食用油

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Насыщенный несладкий вкус, дымный и ароматный.

Острота перца чили
Текстура: Хрустящая кожа и нежное мясо.
Как готовят: Утку маринуют и подсушивают, коптят с чаем и ароматическими материалами, готовят на пару, затем жарят и рубят.

Материалы для копчения и пропорции приправ различаются.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Сычуань.

Об этой связи с регионом

Сычуань: Связано с Сычуанью.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有樟茶鸭吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Дым, стоящий за названием

Эта чэндуская утка получила название от чая и листьев камфорного дерева, используемых для копчения. Листья придают аромат дыму; их не подают как овощи. Копчение даёт аромат, пар делает мясо нежнее, а заключительная жарка создаёт хрустящую кожу. Попробуйте кожу и мясо вместе, чтобы оценить характерный для блюда контраст.