Сычуаний цайгаар утсан нугас: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Яснаас болгоомжилж, арьс, мах хоёулантай хэсэг сонгоорой. Будаатай идэж, хажуугийн дүрэх соусыг лавлана.

Юуг тодруулах вэ

Нугас агуулна; хоолны дарс, исгэсэн будааны шингэн хэрэглэж болно. Халаах нь спиртгүй хоолыг батлахгүй. Тодорхой орцоос зайлсхийдэг бол бэлтгэл, дагалдах зүйлийг шалгаарай.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Утах материал, амтлагчийн харьцаа нь өөр өөр.

Түгээмэл орц

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: түүхий арьстай нугасны цээж болон цайвар арьс, өөхний доорх бараан махыг харуулсан зүссэн хэсэг.

Нугас鸭肉

Цай茶叶

Хатаасан улаан Сычуань перецний хальсны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг

Сычуань перец花椒

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: жигд бус бараан хальсны толбо, цайвар дотор хэлтэрхийтэй нунтагласан хар перец, перецийн нэг түгээмэл хэлбэр.

Перц胡椒

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Амтат исгэсэн будаа, шингэнийх нь хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг.

Амтат исгэсэн наалдамхай будаа醪糟

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн тунгалаг хув өнгийн хоолны дарс, шар өнгийн будааны дарсны нэг харагдах хэлбэр.

Хоолны дарс料酒

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Амтлаг, утаатай, анхилуун.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Шаржигнуур арьс, зөөлөн мах.
Хэрхэн хийдэг вэ: Нугасыг амталж дараад хатааж, цай, анхилуун материалаар утаж, жигнээд эцэст нь шарж жижиглэнэ.

Утах материал, амтлагчийн харьцаа нь өөр өөр.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Сычуань бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Сычуань: Сычуаньтай холбоотой.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有樟茶鸭吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Нэрийн цаадах утаа

Чэндүгийн энэ нугас утахад хэрэглэдэг цай, гавар модны навчнаас нэрээ авдаг. Навч нь утаанд амт оруулах болохоос ногоо болгон өгдөггүй. Утахад үнэр орж, жигнэхэд мах зөөлөрч, эцсийн шаралт арьсыг шаржигнуур болгодог. Хоолыг онцгой болгодог ялгааг мэдрэхийн тулд арьс, махыг хамтад нь амсаарай.