За столом
Перед едой тщательно перемешайте добавки с тёплой лапшой. Суп, если он заказан, подают отдельно. «少放辣椒。» означает просьбу добавить меньше чили, а не гарантирует миску совсем без чили.
Содержит пшеницу, арахис и кунжут; соевый соус добавляет сою. В некоторых вариантах есть грецкие орехи, свиной жир или яичная лапша. При пищевых ограничениях и аллергии уточняйте ингредиенты.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Смеси масел различаются. Некоторые более насыщенные варианты включают свиной жир, грецкие орехи, сычуаньский перец, бадьян и кемпферию галанга; глутамат натрия и соевый соус тоже различаются. Отсутствие фарша ещё не делает порцию вегетарианской.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус с ореховыми нотами, ароматом чили и глубокой солёностью консервированной зелени.
- Острота перца чили
- Текстура
- Раздельные полоски лапши, покрытые маслом, с хрустящими кусочками арахиса.
- Как готовят
- Лапшу отваривают, вынимают и встряхивают, удаляя воду, затем быстро перемешивают с маслами, соевым соусом, рубленой консервированной зеленью и добавками.
Смеси масел различаются. Некоторые более насыщенные варианты включают свиной жир, грецкие орехи, сычуаньский перец, бадьян и кемпферию галанга; глутамат натрия и соевый соус тоже различаются. Отсутствие фарша ещё не делает порцию вегетарианской.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связана с Ибинем, Сычуань; исключительное происхождение не заявляется.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有宜宾燃面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Завтрак из лапши без бульона в Ибине
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В ибиньских лапшичных это блюдо из тщательно отцеженной лапши, покрытой маслом, подают на завтрак и в другое время. Перемешивание добавок с лапшой — часть еды; отдельно поданный суп контрастирует с лапшой без бульона.