Хоолны ширээний ард
Идэхээсээ өмнө хачрыг бүлээн гоймонтой сайтар холиорой. Шөл захиалсан бол тусад нь өгдөг. “少放辣椒。” гэдэг нь чинжүүг багасгахыг хүсдэг болохоос чинжүүгүй аяганы баталгаа биш.
Улаанбуудай, газрын самар, гүнжид агуулна; шар буурцгийн сүмс нь шар буурцаг нэмнэ. Зарим хувилбарт хушга, гахайн өөх эсвэл өндөгтэй гоймон ордог. Хоолны хязгаарлалт, харшлын хувьд орцыг тодруулаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Тосны хольц ялгаатай. Илүү баялаг зарим хувилбарт гахайн өөх, хушга, Сычуань перец, од гоньд, элсэн цагаан гаа орно; MSG, шар буурцгийн сүмс ч өөр өөр. Татсан махгүй аяга хоол заавал цагаан хоол байдаггүй.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами, самарлаг, чинжүүний анхилуун амттай, даршилсан ногооны гүн давслаг амт дагалдана.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Салангид, тосоор бүрсэн гоймон, шаржигнуур газрын самрын хэсгүүд.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гоймонг чанаж гаргаад, сэгсэрч усыг нь сайтар шүүж, дараа нь тос, шар буурцгийн сүмс, жижиглэсэн даршилсан ногоо, хачиртай түргэн холино.
Тосны хольц ялгаатай. Илүү баялаг зарим хувилбарт гахайн өөх, хушга, Сычуань перец, од гоньд, элсэн цагаан гаа орно; MSG, шар буурцгийн сүмс ч өөр өөр. Татсан махгүй аяга хоол заавал цагаан хоол байдаггүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуанийн Ибиньтэй холбоотой; зөвхөн тэнд үүссэн гэсэн мэдэгдэл биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有宜宾燃面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Ибиний шөлгүй гоймонтой өглөөний хоол
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Ибиний гоймонгийн газрууд тосоор бүрж, усыг сайтар шүүсэн энэ гоймонг өглөөний болон бусад хоолонд өгдөг. Хачрыг гоймонтой нь хутгах нь идэх үйл явцын нэг хэсэг; тусад нь өгсөн шөл шөлгүй гоймонтой эсрэгцдэг.