宜賓の汁なし和え麺

食卓で

食べ方・飲み方

温かいうちに具を麺全体によく混ぜます。汁物を頼む場合は別の器で出されます。「少放辣椒。」は唐辛子を少なめに、という意味で、完全に抜く保証ではありません。

確認しておきたいこと

小麦、落花生、ごまを含み、醤油には大豆が含まれます。クルミ、ラード、卵麺を使う場合もあります。食事制限やアレルギーは原料を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

油の配合はさまざまです。濃厚な作り方にはラード、クルミ、花椒、八角、山奈を使い、うま味調味料や醤油も異なります。ひき肉がなくても菜食とは限りません。

作り方は店によって異なります。

うま味とナッツの香ばしさ、唐辛子の香りに、漬け菜の奥深い塩味が加わる。

発祥地

地域の料理を探す

四川省にゆかりがあります。

地域とのつながり

四川省: Associated with Yibin, Sichuan; not an exclusive-origin claim.

あるか尋ねる

请问你们有宜宾燃面吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

宜賓の麺店では、よく湯切りして油を絡めたこの麺を朝食などに食べます。具を麺全体に混ぜて楽しみ、別添えのスープが汁なし麺と対照をなします。