A tavola
Mescolare bene i condimenti alle tagliatelle calde. La zuppa, se ordinata, è servita a parte. «少放辣椒。» chiede meno peperoncino, senza garantirne l’assenza.
Contiene frumento, arachidi e sesamo; la salsa di soia aggiunge soia. Alcune versioni contengono noci, strutto o pasta all’uovo. Verificare gli ingredienti per restrizioni e allergie.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le miscele di olio variano. Alcune versioni più ricche includono strutto, noci, pepe di Sichuan, anice stellato e galanga aromatica (shannai); variano anche glutammato e salsa di soia. Senza carne tritata non significa necessariamente vegetariano.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporiti, con note di frutta a guscio e profumo di peperoncino, e la profondità salata delle verdure conservate.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles ben separati e rivestiti d’olio, con pezzi di arachidi croccanti.
- Preparazione
- I noodles vengono bolliti, sollevati e scossi per scolarli, poi mescolati rapidamente con oli, salsa di soia, verdure conservate tritate e guarnizioni.
Le miscele di olio variano. Alcune versioni più ricche includono strutto, noci, pepe di Sichuan, anice stellato e galanga aromatica (shannai); variano anche glutammato e salsa di soia. Senza carne tritata non significa necessariamente vegetariano.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Associated with Yibin, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有宜宾燃面吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Pasta senza brodo a colazione a Yibin
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le botteghe di Yibin servono questa pasta ben scolata e condita con olio a colazione e negli altri pasti. Si mescolano i condimenti fra i fili; una zuppa a parte contrasta con la pasta asciutta.