Nouilles ranmian de Yibin | Eating in China

À table

Comment le déguster

Bien mélanger les garnitures aux nouilles chaudes. La soupe, si commandée, est servie à part. « 少放辣椒。 » demande moins de piment, sans garantir son absence.

À vérifier

Contient blé, cacahuètes et sésame ; la sauce soja ajoute du soja. Certaines versions contiennent noix, saindoux ou nouilles aux œufs. Vérifier les ingrédients selon les restrictions et allergies.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Les mélanges d’huiles varient. Certaines versions riches incluent saindoux, noix, poivre du Sichuan, badiane et galanga aromatique (shannai) ; MSG et sauce soja varient aussi. Sans viande hachée ne signifie pas forcément végétarien.

Ingrédients habituels

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Nouilles de blé小麦面条

Generated guide illustration of chopped preserved ya cai.

Feuilles de moutarde conservées (ya cai)芽菜

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Arachides花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

Graines de sésame芝麻

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sauce soja醬油

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Huile pimentée辣椒油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Huile de sésame香油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Oignons verts葱

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Huile de colza菜油

Dans certaines versions

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Saindoux猪油

Generated guide illustration of walnuts; not product evidence.

Cerneaux de noix核桃仁

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Poivre du Sichuan花椒

Generated guide illustration of star anise.

Anis étoilé八角

Generated guide illustration of sand ginger.

Kencur山奈

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Glutamate monosodique (MSG)味精

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Une saveur salée aux notes de fruits à coque et au parfum de piment, avec la profondeur salée des légumes conservés.

Piquant
Texture: Des nouilles bien séparées, enrobées d’huile, avec des éclats de cacahuètes croquants.
Préparation: Les nouilles sont bouillies, retirées et secouées pour les égoutter, puis rapidement mélangées avec des huiles, de la sauce soja, des légumes conservés hachés et les garnitures.

Origine

Lien régional

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Associé à Sichuan.

Lien régional

Sichuan: Associated with Yibin, Sichuan; not an exclusive-origin claim.

Demandez d’abord s’ils en ont

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Histoire et origines

Des nouilles sans bouillon au petit-déjeuner à Yibin

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

À Yibin, ces nouilles bien égouttées et enrobées d’huile se mangent au petit-déjeuner comme à d’autres repas. On mélange les garnitures aux brins ; une soupe servie séparément contraste avec les nouilles sans bouillon.