Am Tisch
Die Zutaten gründlich unter die warmen Nudeln mischen. Bestellte Suppe kommt separat. „少放辣椒。“ bedeutet weniger Chili, nicht garantiert ohne Chili.
Enthält Weizen, Erdnüsse und Sesam; Sojasauce enthält Soja. Manche Varianten enthalten Walnüsse, Schweineschmalz oder Eiernudeln. Bei Ernährungsregeln und Allergien Zutaten klären.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ölmischungen variieren. Manche reichhaltigen Varianten enthalten Schweineschmalz, Walnüsse, Sichuanpfeffer, Sternanis und Gewürzlilie (Shannai); auch MSG und Sojasauce variieren. Ohne Hackfleisch heißt nicht unbedingt vegetarisch.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft, nussig und nach Chili duftend, mit der salzigen Tiefe von eingelegtem Blattgemüse.
- Schärfe
- Konsistenz
- Einzeln gelockerte, mit Öl überzogene Nudeln und knackige Erdnussstücke.
- Zubereitung
- Die Nudeln werden gekocht, herausgehoben und trocken geschüttelt, dann rasch mit Ölen, Sojasauce, gehacktem eingelegtem Blattgemüse und weiteren Beigaben vermischt.
Ölmischungen variieren. Manche reichhaltigen Varianten enthalten Schweineschmalz, Walnüsse, Sichuanpfeffer, Sternanis und Gewürzlilie (Shannai); auch MSG und Sojasauce variieren. Ohne Hackfleisch heißt nicht unbedingt vegetarisch.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Associated with Yibin, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Nudeln ohne Brühe zum Frühstück in Yibin
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Yibins Nudelgeschäfte servieren diese gründlich abgetropften, ölüberzogenen Nudeln zum Frühstück und anderen Mahlzeiten. Die Zutaten werden untergemischt; separat servierte Suppe bildet einen Kontrast zu den trockenen Nudeln.