За столом
Удалите обёрточный лист и перевязки. Нарежьте или разломите пирог на небольшие кусочки; лист не едят. Крупный кусок разделите и дайте горячему рисовому пирогу остыть перед едой.
Пирог плотный при жевании и может быть липким. Вкусы и добавки различаются; уточняйте ингредиенты и масло, если его используют для обжаривания на сковороде.
Также встречаются варианты с белым сахаром и смесью сахаров. Некоторые изготовители предлагают кунжутные или фруктовые вкусы; ломтики могут обжаривать на сковороде вместо подачи после приготовления на пару.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Также встречаются варианты с белым сахаром и смесью сахаров. Некоторые изготовители предлагают кунжутные или фруктовые вкусы; ломтики могут обжаривать на сковороде вместо подачи после приготовления на пару.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий коричневый сахар и рис с ароматом обёртки.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотный, мягкий и тягучий, с видимыми рисовыми зёрнами.
- Как готовят
- Рисовую суспензию смешивают с приготовленным на пару клейким рисом и сахаром, формуют, заворачивают в листья, местно называемые лянцзян, и снова готовят на пару. В показанном варианте используется коричневый сахар.
Также встречаются варианты с белым сахаром и смесью сахаров. Некоторые изготовители предлагают кунжутные или фруктовые вкусы; ломтики могут обжаривать на сковороде вместо подачи после приготовления на пару.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Рисовый пирог Лучжоу и Хэцзяна, не даньлинский ферментированный рисовый пирог.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有泸州黄粑吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Рис в двух текстурах
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Смешивание рисовой суспензии с приготовленным на пару клейким рисом придаёт лучжоускому хуанба плотную текстуру и видимые зёрна. Во время завершающего приготовления на пару каждую порцию оборачивает ароматный лист.