A tavola
Togliete foglie e legacci. Dividete in piccoli bocconi: la foglia non si mangia. Condividete i pezzi grandi e lasciate raffreddare il dolce caldo.
È elastico e può essere appiccicoso. Chiedete degli ingredienti aggiunti e dell’olio usato per la padella.
Esistono versioni con zucchero bianco o miscele. Alcuni produttori propongono sesamo o frutta; le fette possono essere rosolate in padella.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esistono versioni con zucchero bianco o miscele. Alcuni produttori propongono sesamo o frutta; le fette possono essere rosolate in padella.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Zucchero bruno e riso, con il profumo della foglia.
- Piccantezza
- Consistenza
- Compatto, morbido ed elastico, con chicchi visibili.
- Preparazione
- Pastella di riso, riso glutinoso cotto e zucchero vengono mescolati e modellati, avvolti in foglie chiamate localmente liangjiang e cotti di nuovo al vapore. La versione illustrata usa zucchero bruno.
Esistono versioni con zucchero bianco o miscele. Alcuni produttori propongono sesamo o frutta; le fette possono essere rosolate in padella.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Luzhou/Hejiang rice cake, not Danleng fermented rice cake.
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Storia e origini
Storia e origini
Due consistenze del riso
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Pastella e riso glutinoso cotto danno al huangba una consistenza compatta con chicchi visibili. La foglia aromatica avvolge ogni porzione durante l’ultima cottura.