À table
Retirez feuille et liens. Coupez de petites bouchées ; la feuille ne se mange pas. Partagez les grosses pièces et laissez refroidir avant de goûter.
Le gâteau est élastique et parfois collant. Vérifiez les ajouts et l’huile utilisée si les tranches sont poêlées.
Il existe aussi des versions au sucre blanc ou à plusieurs sucres. Certains fabricants proposent sésame ou fruits ; les tranches peuvent être poêlées.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe aussi des versions au sucre blanc ou à plusieurs sucres. Certains fabricants proposent sésame ou fruits ; les tranches peuvent être poêlées.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucre brun et riz, parfumés par la feuille.
- Piquant
- Texture
- Dense, tendre et élastique, avec des grains visibles.
- Préparation
- La pâte de riz est mélangée au riz gluant cuit et au sucre, façonnée, enveloppée de feuilles appelées liangjiang localement, puis cuite à nouveau à la vapeur. La version illustrée utilise du sucre brun.
Il existe aussi des versions au sucre blanc ou à plusieurs sucres. Certains fabricants proposent sésame ou fruits ; les tranches peuvent être poêlées.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Luzhou/Hejiang rice cake, not Danleng fermented rice cake.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有泸州黄粑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Deux textures de riz
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La pâte de riz et le riz gluant cuit donnent au huangba sa texture compacte et ses grains visibles. La feuille aromatique enveloppe chaque portion pendant la cuisson finale.