Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Sucre de canne obtenu en concentrant le jus de canne à sucre, à l’arôme rappelant le caramel et aux couleurs pouvant aller jusqu’au brun rougeâtre.
En cuisine
Sucre les boulettes jishiteng de Hainan servies chaudes ; le sirop de sucre brun sert aussi de base au qingbuliang.
Les formes traditionnelles comprennent des blocs solides et la poudre obtenue en les broyant ; l’ingrédient local est appelé hongtang.
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这道菜里有红糖吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Sucre brun chinois ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
