À table
Prenez de petites bouchées et mâchez bien. Laissez refroidir les morceaux chauds et séparez-les avant de partager.
Contient du soja ; certaines méthodes utilisent du jaune d’œuf. La texture dense et collante demande de l’attention et ne convient pas automatiquement à tous les enfants.
Si vous évitez œuf ou ingrédients animaux, vérifiez les produits de façonnage et les garnitures ; l’aspect riz-soja ne suffit pas.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions façonnées à la main utilisent huile de colza ou jaune d’œuf cuit pour éviter de coller. Du sucre blanc peut remplacer le sirop roux.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur du sucre roux et parfum de soja grillé.
- Piquant
- Texture
- Tendres, denses, collantes et élastiques, avec un enrobage poudreux.
- Préparation
- Le riz gluant cuit est pilé ou travaillé mécaniquement, divisé puis roulé dans la farine de soja ; on ajoute sucre ou sirop.
Certaines versions façonnées à la main utilisent huile de colza ou jaune d’œuf cuit pour éviter de coller. Du sucre blanc peut remplacer le sirop roux.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Small soft street rice bites, distinct from fried blocks and potato ciba.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有小糍粑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du riz pilé aux bouchées de rue
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Les ciba font partie des traditions de snacks de riz de Chongqing. À côté des grandes galettes pilées à la main, les vendeurs forment de petites portions qui tombent dans la farine de soja. Elles diffèrent des blocs de ciba frits et des ciba de pomme de terre.
