En la mesa
Come bocados pequeños y mastica bien. Deja enfriar los trozos calientes y sepáralos antes de compartir.
Contiene soja; algunos métodos de formado usan yema. La textura densa y pegajosa exige cuidado y no es adecuada automáticamente para todos los niños.
Si evitas huevo o ingredientes animales, pregunta qué usan al formar las piezas y como cobertura; su aspecto de arroz y soja no confirma toda la preparación.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas versiones hechas a mano usan aceite de colza o yema cocida para que no se peguen. El azúcar blanco puede sustituir al jarabe moreno.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulzor de azúcar moreno y aroma de soja tostada.
- Picante
- Textura
- Blandos, densos, pegajosos y elásticos, con cobertura de polvo.
- Cómo se prepara
- Se machaca o trabaja a máquina el arroz glutinoso cocido, se divide y se reboza en harina de soja; se añade azúcar o jarabe.
Algunas versiones hechas a mano usan aceite de colza o yema cocida para que no se peguen. El azúcar blanco puede sustituir al jarabe moreno.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Small soft street rice bites, distinct from fried blocks and potato ciba.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有小糍粑吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Del arroz machacado al bocado callejero
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Los ciba pertenecen a la tradición de tentempiés de arroz de Chongqing. Además de las tortas grandes machacadas a mano, los vendedores hacen pequeñas porciones que caen en harina de soja. Son distintas de los bloques de ciba fritos y de los ciba de patata.
