食卓で
食べ方・飲み方
小さく口に入れてよくかみます。熱いものは冷まし、分けてから取り分けましょう。
確認しておきたいこと
大豆を含み、成形に卵黄を使うことがあります。粘りの強い食感には注意が必要で、すべての子どもに適するとは限りません。
店や作り方による違い
卵や動物性原料を避ける場合は、成形時に使うものとトッピングを確認してください。もち米と大豆だけに見えても、全工程は分かりません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
手で成形する作り方には、粘り付きを防ぐため菜種油や加熱済みの卵黄を使うものがあります。黒糖シロップの代わりに白砂糖を使うこともあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
黒糖の甘さと炒り大豆の香ばしさ。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく密度があり、粘りと弾力があります。表面には粉をまぶします。
- 作り方
- 蒸したもち米をつくか機械で練り、小さく分けて大豆粉をまぶし、砂糖やシロップを添えます。
手で成形する作り方には、粘り付きを防ぐため菜種油や加熱済みの卵黄を使うものがあります。黒糖シロップの代わりに白砂糖を使うこともあります。
発祥地
地域とのつながり
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重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Small soft street rice bites, distinct from fried blocks and potato ciba.
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物語と歴史
物語と歴史
ついた米から小さな街角のおやつへ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
糍粑は重慶の米のおやつ文化の一つです。大きな手つきの餅に加え、屋台では小さな生地を大豆粉の中に落として作ります。柔らかな小糍粑は、揚げた糍粑やジャガイモの糍粑とは異なります。
