À table
Mélangez le sirop à la cuillère et prenez un peu de gelée. Mâchez les morceaux glissants au lieu d’avaler une grosse cuillerée entière.
En cas d’allergie, vérifiez la présence de cacahuètes ou de sésame. Le nom du plat ne garantit pas l’absence d’allergènes.
Mélange de riz, agents de prise et garnitures varient. Cacahuètes, sésame ou confiseries d’aubépine peuvent être ajoutés ; il existe aussi des versions colorées aux légumes.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Mélange de riz, agents de prise et garnitures varient. Cacahuètes, sésame ou confiseries d’aubépine peuvent être ajoutés ; il existe aussi des versions colorées aux légumes.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur du sucre brun et légère saveur de riz, sans piquant de piment.
- Piquant
- Texture
- Petites gelées de riz lisses, glissantes et tendres.
- Préparation
- Une pâte de riz est cuite jusqu’à épaississement puis passée à travers des trous dans de l’eau fraîche. Elle est servie froide avec un sirop de sucre brun.
Mélange de riz, agents de prise et garnitures varient. Cacahuètes, sésame ou confiseries d’aubépine peuvent être ajoutés ; il existe aussi des versions colorées aux légumes.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Sweet rice-jelly snack documented in Dazu, Chongqing. No exclusive origin claim or automatic merge with separately held Yunnan candidate.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有凉虾吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le liangxia ressemble à une crevette, mais il est fait de riz
La « crevette » du nom liangxia désigne sa forme : cette douceur de Chongqing est traditionnellement faite de riz. On cuit une pâte de riz, puis on la fait passer à travers une louche perforée dans de l’eau fraîche ; les gouttes se figent avec une tête arrondie et une queue fine, d’où son nom. Servi froid dans de l’eau au sucre brun, c’est une douceur estivale qui se boit ou se mange. Les petits morceaux de riz sont lisses, tendres et légèrement élastiques. À Chongqing, on le trouve souvent aux côtés du bingfen, un autre dessert froid, mais leurs textures sont différentes.