Liangxia | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Sirup mit einem Löffel verrühren und mit dem Gelee aufnehmen. Die glitschigen Stücke kauen, statt einen großen Löffel voll unzerkaut zu schlucken.

Gut zu wissen

Bei Allergien Erdnuss- und Sesambelag prüfen. Der Name allein garantiert keine Allergenfreiheit.

Was variieren kann

Reismischung, Gelierhilfen und Belag variieren. Möglich sind Erdnüsse, Sesam oder Weißdornsüßigkeiten; auch mit Gemüse gefärbte Varianten gibt es.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Reismischung, Gelierhilfen und Belag variieren. Möglich sind Erdnüsse, Sesam oder Weißdornsüßigkeiten; auch mit Gemüse gefärbte Varianten gibt es.

Typische Zutaten

Reis大米

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

Chinesischer brauner Zucker红糖

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Erdnüsse花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Illustration of Chinese hawthorn fruit paste cut into reddish-brown slices and cubes.

Weißdorn-Fruchtpaste山楂糕

Fine white cornstarch in a small plain dish.

Maisstärke玉米淀粉

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Küchenalkali食用碱

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süßer brauner Zucker mit mildem Reisgeschmack, ohne Chilischärfe.

Schärfe
Konsistenz: Glattes, glitschiges und weiches Reisgelee.
Zubereitung: Reisteig wird zu einer dicken Masse gekocht und durch Löcher in kühles Wasser gedrückt. Gekühlt kommt brauner Zuckersirup dazu.

Reismischung, Gelierhilfen und Belag variieren. Möglich sind Erdnüsse, Sesam oder Weißdornsüßigkeiten; auch mit Gemüse gefärbte Varianten gibt es.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Chongqing verbunden.

Regionaler Bezug

Chongqing: Sweet rice-jelly snack documented in Dazu, Chongqing. No exclusive origin claim or automatic merge with separately held Yunnan candidate.

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Geschichte und Herkunft

Liangxia sieht aus wie Garnele, wird aber aus Reis gemacht

Die „Garnele“ im Namen Liangxia bezieht sich auf die Form: Diese Süßspeise aus Chongqing wird traditionell aus Reis hergestellt. Dafür wird Reisteig gekocht und durch eine gelochte Schöpfkelle in kühles Wasser gedrückt; dort stocken die Tropfen mit rundem Kopf und schmalem Schwanz. Diese Form gab dem Snack seinen Namen. Kalt in braunem Zuckerwasser serviert, erfrischt Liangxia im Sommer und lässt sich trinken oder essen. Die kleinen Reisklümpchen sind glatt, weich und leicht zäh. In Chongqing wird es oft neben Bingfen angeboten, einer anderen kalten Süßspeise; die Konsistenzen sind jedoch verschieden.