À mesa
Misture a calda com uma colher e pegue a gelatina. Mastigue os pedaços escorregadios em vez de engolir uma colherada grande inteira.
Se tiver alergia, confira amendoim ou gergelim nas coberturas. O nome do prato não garante ausência de alérgenos.
Variam a mistura de arroz, os agentes que firmam a massa e as coberturas. Pode levar amendoim, gergelim ou doce de espinheiro-chinês; há versões coloridas com vegetais.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variam a mistura de arroz, os agentes que firmam a massa e as coberturas. Pode levar amendoim, gergelim ou doce de espinheiro-chinês; há versões coloridas com vegetais.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce de açúcar mascavo com sabor suave de arroz, sem ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Gelatina de arroz lisa, escorregadia e macia.
- Como é preparado
- A mistura de arroz é cozida até engrossar e passada por furos sobre água fria. Depois de resfriada, é servida com calda de açúcar mascavo.
Variam a mistura de arroz, os agentes que firmam a massa e as coberturas. Pode levar amendoim, gergelim ou doce de espinheiro-chinês; há versões coloridas com vegetais.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Sweet rice-jelly snack documented in Dazu, Chongqing. No exclusive origin claim or automatic merge with separately held Yunnan candidate.
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História e origens
História e origens
O liangxia parece camarão, mas é feito de arroz
O “camarão” do nome liangxia se refere ao formato: esse doce de Chongqing é tradicionalmente feito de arroz. A massa de arroz é cozida e passada por uma concha perfurada para dentro de água fria; as gotas se firmam com uma cabeça arredondada e uma cauda fina. O formato dá origem ao nome. Servido gelado em água com açúcar mascavo, é um refresco de verão que pode ser bebido ou comido. Os pequenos pedaços de arroz são lisos, macios e um pouco elásticos. Em Chongqing, costuma aparecer ao lado do bingfen, outra sobremesa fria, mas a textura dos dois é diferente.