食卓で
食べ方・飲み方
包み葉とひもを外し、小さく切るか割って食べます。葉は食べません。大きいものは分け、熱い場合は冷ましてから口に入れます。
確認しておきたいこと
弾力があり、粘ることもあります。味や追加材料、焼く際の油を確認してください。
店や作り方による違い
白砂糖や複数の砂糖を使うものもあります。ごまや果物味を作る店もあり、蒸したもののほか、切って焼く食べ方もあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
白砂糖や複数の砂糖を使うものもあります。ごまや果物味を作る店もあり、蒸したもののほか、切って焼く食べ方もあります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
黒砂糖と米の甘さに、包み葉の香り。
- 辛さ
- 食感
- 密度があり、柔らかくもちもちして米粒が見えます。
- 作り方
- 米のペーストと蒸したもち米、砂糖を混ぜて成形し、地元で良姜葉と呼ぶ葉で包んで再び蒸します。画像のタイプは黒砂糖入りです。
白砂糖や複数の砂糖を使うものもあります。ごまや果物味を作る店もあり、蒸したもののほか、切って焼く食べ方もあります。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Luzhou/Hejiang rice cake, not Danleng fermented rice cake.
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物語と歴史
物語と歴史
二つの米の食感
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
米のペーストと蒸したもち米を合わせることで、瀘州黄粑は密な食感と米粒の形を併せ持ちます。最後は香りのある葉で包んで蒸します。