За столом
Перед едой перемешайте лапшу с соусом. Толстые упругие полоски нужно хорошо пережёвывать; прежде чем заказывать несколько закусок, уточните размер порции.
Содержит пшеницу и сою; также могут присутствовать арахис и кунжут. При пищевых ограничениях уточняйте полный состав соуса.
Количество масла с чили различается. Кунжутную пасту можно не добавлять или заменять кунжутным маслом. Сладкий соевый соус настаивают с ароматическими добавками и пряностями, затем процеживают; смесь пряностей бывает разной. Эту лапшу часто едят при комнатной температуре.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Количество масла с чили различается. Кунжутную пасту можно не добавлять или заменять кунжутным маслом. Сладкий соевый соус настаивают с ароматическими добавками и пряностями, затем процеживают; смесь пряностей бывает разной. Эту лапшу часто едят при комнатной температуре.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладко-солёный вкус с остротой чили, чесноком и возможным покалыванием сычуаньского перца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Толстые, слегка скользкие полоски с плотной, упругой текстурой, требующей жевания.
- Как готовят
- Пшеничное тесто вымешивают, дают ему отдохнуть и нарезают толстыми полосками, затем отваривают и перемешивают с подслащённым соевым соусом с пряностями и другими приправами.
Количество масла с чили различается. Кунжутную пасту можно не добавлять или заменять кунжутным маслом. Сладкий соевый соус настаивают с ароматическими добавками и пряностями, затем процеживают; смесь пряностей бывает разной. Эту лапшу часто едят при комнатной температуре.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Сычуаньская закуска из лапши.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有甜水面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сладость с солоноватыми нотами
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Тяньшуймянь — сычуаньская закуска из толстой пшеничной лапши, перемешанной с подслащённым соевым соусом, настоянным на пряностях. Название не означает сладкий суп: масло с чили и чеснок создают солёно-острый контраст к упругой лапше.
