Tại bàn ăn
Trộn sốt đều với mì trước khi ăn. Sợi mì dày và chắc cần nhai kỹ; hỏi lượng mỗi phần trước khi gọi nhiều món ăn nhẹ.
Có lúa mì và đậu nành; cũng có thể có đậu phộng và mè. Nếu cần kiêng ăn, hãy hỏi đầy đủ thành phần sốt.
Lượng dầu ớt thay đổi. Có thể bỏ sốt mè hoặc thay bằng dầu mè. Nước tương ngọt được nấu với nguyên liệu thơm và gia vị rồi lọc bỏ phần xác; hỗn hợp gia vị thay đổi. Món mì này thường được ăn ở nhiệt độ phòng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Lượng dầu ớt thay đổi. Có thể bỏ sốt mè hoặc thay bằng dầu mè. Nước tương ngọt được nấu với nguyên liệu thơm và gia vị rồi lọc bỏ phần xác; hỗn hợp gia vị thay đổi. Món mì này thường được ăn ở nhiệt độ phòng.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị ngọt và mặn, có độ cay của ớt, hương tỏi và có thể có chút tê từ hoa tiêu.
- Độ cay
- Kết cấu
- Sợi mì dày, hơi trơn, chắc và dai đầy miệng khi nhai.
- Cách chế biến
- Bột mì được nhào, để nghỉ rồi cắt thành sợi dày, sau đó luộc và trộn với nước tương đã nêm gia vị, thêm vị ngọt cùng các gia vị khác.
Lượng dầu ớt thay đổi. Có thể bỏ sốt mè hoặc thay bằng dầu mè. Nước tương ngọt được nấu với nguyên liệu thơm và gia vị rồi lọc bỏ phần xác; hỗn hợp gia vị thay đổi. Món mì này thường được ăn ở nhiệt độ phòng.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: A Sichuan noodle snack.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有甜水面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Vị ngọt đi cùng vị mặn
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tian shui mian là món ăn nhẹ Tứ Xuyên gồm mì bột mì sợi dày trộn nước tương nấu ngọt với gia vị thơm. Tên món không có nghĩa là canh ngọt: dầu ớt và tỏi tạo vị mặn cay tương phản với sợi mì dai chắc.
