A tavola
Mescolate bene il condimento ai noodles prima di mangiare. I fili spessi e sodi richiedono masticazione; chiedete la dimensione della porzione prima di ordinare vari spuntini.
Contiene frumento e soia; possono essere presenti anche arachidi e sesamo. In caso di restrizioni alimentari, verificate tutti gli ingredienti della salsa.
La quantità di olio al peperoncino varia. La pasta di sesamo può essere omessa o sostituita con olio di sesamo. La salsa di soia dolce viene aromatizzata con aromi e spezie e poi filtrata; la miscela varia. Questi noodles si mangiano spesso a temperatura ambiente.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La quantità di olio al peperoncino varia. La pasta di sesamo può essere omessa o sostituita con olio di sesamo. La salsa di soia dolce viene aromatizzata con aromi e spezie e poi filtrata; la miscela varia. Questi noodles si mangiano spesso a temperatura ambiente.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolci e salati, con il piccante del peperoncino, l’aglio e una possibile nota di pepe del Sichuan che provoca formicolio.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles spessi e leggermente scivolosi, dalla consistenza soda e corposa al morso.
- Preparazione
- L’impasto di frumento viene lavorato, lasciato riposare e tagliato in strisce spesse, poi bollite e condite con salsa di soia insaporita e dolcificata e altri condimenti.
La quantità di olio al peperoncino varia. La pasta di sesamo può essere omessa o sostituita con olio di sesamo. La salsa di soia dolce viene aromatizzata con aromi e spezie e poi filtrata; la miscela varia. Questi noodles si mangiano spesso a temperatura ambiente.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: A Sichuan noodle snack.
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Storia e origini
Storia e origini
Dolcezza e sapidità insieme
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
I tian shui mian sono uno spuntino del Sichuan: spessi noodles di frumento conditi con salsa di soia addolcita e aromatizzata alle spezie. Il nome non indica una zuppa dolce: olio al peperoncino e aglio danno un contrasto sapido e piccante ai noodles consistenti.
