Am Tisch
Die Soße vor dem Essen gründlich unter die Nudeln mischen. Die dicken, festen Stränge müssen gut gekaut werden. Vor der Bestellung mehrerer Snacks nach der Portionsgröße fragen.
Enthält Weizen und Soja; auch Erdnüsse und Sesam können enthalten sein. Bei Ernährungseinschränkungen alle Zutaten der Soße erfragen.
Die Chiliölmenge variiert. Sesampaste kann entfallen oder durch Sesamöl ersetzt werden. Die süße Sojasoße wird mit Aromaten und Gewürzen gekocht und dann abgesiebt; die Gewürzmischung variiert. Diese Nudeln werden oft bei Zimmertemperatur gegessen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Die Chiliölmenge variiert. Sesampaste kann entfallen oder durch Sesamöl ersetzt werden. Die süße Sojasoße wird mit Aromaten und Gewürzen gekocht und dann abgesiebt; die Gewürzmischung variiert. Diese Nudeln werden oft bei Zimmertemperatur gegessen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß und salzig, mit Chilischärfe, Knoblauch und möglicherweise einer prickelnden Note von Sichuan-Pfeffer.
- Schärfe
- Konsistenz
- Dicke, leicht glatte Nudeln mit festem, kräftigem Biss.
- Zubereitung
- Weizenteig wird geknetet, ruhen gelassen und in dicke Nudeln geschnitten. Diese werden gekocht und mit gewürzter, gesüßter Sojasauce und weiteren Würzmitteln vermischt.
Die Chiliölmenge variiert. Sesampaste kann entfallen oder durch Sesamöl ersetzt werden. Die süße Sojasoße wird mit Aromaten und Gewürzen gekocht und dann abgesiebt; die Gewürzmischung variiert. Diese Nudeln werden oft bei Zimmertemperatur gegessen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: A Sichuan noodle snack.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有甜水面吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Süße trifft auf Würze
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tian Shui Mian sind ein Sichuan-Snack aus dicken Weizennudeln mit gesüßter, mit Gewürzen aromatisierter Sojasoße. Der Name meint keine süße Suppe: Chiliöl und Knoblauch geben den bissfesten Nudeln einen herzhaften, scharfen Kontrast.
