Womit möchtest du anfangen?
- Wähle eine Schüssel, ein Gericht zum Teilen oder einen kleinen Snack.
- Öffne die Einträge für Bilder und chinesische Namen.
- Zeige den Namen beim Bestellen und frage nach Zutaten, die du meidest.
Auch die Soße zählt
Dan-Dan-Nudeln und Wontons in Chiliöl unterscheiden sich in der Konsistenz, können aber beide kräftig gewürzt sein. Ein süß klingender Name bedeutet nicht automatisch mild. Frage vor der Bestellung nach der Soße.
Ein Gericht zum Teilen
Mapo Tofu und Fu Qi Fei Pian bilden einen Kontrast: Tofu in Soße oder kalte Fleisch- und Innereienscheiben. Prüfe die Zutaten. Bobo Chicken ist mit Leshan und der weiteren Sichuan-Küche verbunden, nicht als Ursprung mit Chengdu.
Zhong-Schweinefleisch-Teigtaschen in Chiliöl · 钟水饺
Dünne gekochte Teigtaschen enthalten fein verarbeitetes Schweinefleisch und werden mit Chiliöl, gewürzter Sojasauce und Knoblauch serviert. Die Variante mit rotem Öl balanciert würziges Schweinefleisch, Süße und Chiliduft. Die Füllung besteht vorwiegend aus Fleisch, nicht aus einer Schweinefleisch-Gemüse-Mischung.
Tian shui mian · 甜水面
Besonders dicke Weizennudeln, umhüllt von einer süßen, herzhaften Sojasauce mit Chiliöl und Knoblauch. Ihr fester, elastischer Biss macht diesen Snack aus Sichuan aus. Trotz des Namens handelt es sich um gewürzte Nudeln und nicht um eine Schale süßer Suppe.
Long Chaoshou · 龙抄手
Long Chaoshou ist eine Marke aus Chengdu. Fragen Sie nach Wantans in klarer Brühe oder Chiliöl. Der verlinkte Leitfaden erklärt das allgemeine Gericht, nicht das Markenprodukt.
Chengdu-Reisbällchen mit braunem Zucker · 糖油果子
Kleine frittierte Klebreismehlbällchen mit braunem Zuckersirup und Sesam. Diese ungefüllte Chengdu-Variante wird oft auf Spießen serviert.
Enthält Sesam. Klebriger Teig, heißer Zucker und spitze Spieße erfordern Vorsicht; Süße bedeutet nicht für jedes Kind geeignet.
Lai-Tangyuan mit schwarzem Sesam · 赖汤圆
Gefüllte Reisklößchen aus Chengdu mit süßem schwarzem Sesam. Diese traditionelle Füllung enthält Schweineschmalz und Weizenmehl.
Enthält Sesam, Weizen und Schweinefett. Klebrige Hülle und heiße Füllung erfordern besonders bei kleinen Kindern Vorsicht.
Chengdu-Maocai-Schüssel · 冒菜
Maocai ist eine fertig gegarte Schüssel ausgewählter Zutaten in Würzbrühe. Dieses rote Beispiel enthält Rindfleisch, Tofu, Lotuswurzel, Kartoffel, Mu-Err und Blattgemüse; die Auswahl ist flexibel.
Dieses Beispiel enthält Rind und Soja. Basis und Marinade können Weizen und andere Allergene enthalten; Kochwein wird verwendet. Bei Bedarf die gesamte Zusammensetzung prüfen.
Bevor Sie bestellen
- Prüfe auch Füllung, Brühe und Soßen.
- Frage nach der Portionsgröße, bevor du mehrere Gerichte bestellst.
Ausdrücke, die am Tisch verwendet werden können
这里面有什么食材？
Was ist darin enthalten?
可以少放一点辣椒吗？
Können Sie das weniger scharf zubereiten?
这个含饮料吗？
Ist ein Getränk enthalten?
这个是甜的还是咸的？
Ist das süß oder herzhaft?
Verwandeln Sie Neugier in eine Kurzliste.
Wähle ein Gericht aus, das dich interessiert, und behalte seinen chinesischen Namen zusammen mit deinen Notizen. Verwende die Fragen oben, wenn du es mit einer Speisekarte vergleichst.
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