Stellen Sie die Anfrage, die Sie wirklich meinen
- Möchten Sie weniger Schärfe? Bitte um weniger Chili: 少放辣椒.
- Magst du das kribbelnde Gefühl nicht? Bitte um keine Sichuan-Pfeffer: 不放花椒.
- Möchten Sie einen abschließenden Würzstoff selbst steuern? Fragen Sie, ob Chiliöl separat serviert werden kann: 辣椒油可以另放吗？
Trennen Sie die beiden Empfindungen
Là,辣, ist das Wort, das man erkennen sollte, um scharfe Hitze zu identifizieren. Má, 麻, beschreibt die betäubende oder kribbelnde Wirkung, die mit Sichuan-Pfeffer verbunden ist. Ein Gericht, das als málà bezeichnet wird, kann beides hervorrufen. Eine rote Farbe allein ist kein zuverlässiger Maßstab für beide Qualitäten.
Wenn Sie Chili mögen, aber die kribbelnde Empfindung nicht leiden können, sagen Sie dies. Wenn Sie weder das eine noch das andere bevorzugen, fragen Sie nach beiden, Chili und Sichuan-Pfeffer. Eine generische Bitte um „mild“ kann zu viel Interpretationsspielraum lassen.
Warum das Entfernen sichtbarer Chilis nicht ausreichen kann
Kung-Pao-Hähnchen enthält getrocknete Chilies, während Chongqing xiaomian eine gewürzte Schüssel mit Chiliöl und Sichuan-Pfeffer verwendet. Ein Gericht kann Wärme sowohl im Öl oder der Soße als auch in den sichtbaren Stückchen enthalten.
Fragen Sie vor der Bestellung, ob die Küche die Gewürzmenge reduzieren, separat servieren oder einen anderen Teller empfehlen kann. Eine vorbereitete Chilipaste kann nicht zwangsläufig am Ende entfernt werden. Wenn die Antwort ungewiss ist, ist die Wahl einer anderen Zubereitung sinnvoller als wiederholte Anfragen, dass dasselbe Gericht milder serviert wird.
Verwenden Sie Heat-Angaben zum Vergleichen, dann bestätigen Sie
Ein Chili-Skalen-Vermerk eines Guides ist eine redaktionelle Beschreibung einer Version eines Gerichts. Er dient nicht dazu, jedes Restaurant zu kalibrieren oder Ihre persönliche Toleranz zu berücksichtigen. Verwenden Sie ihn, um Optionen miteinander zu vergleichen, und bestätigen Sie dann die aktuelle Version mit dem Personal.
Für einen gemeinsamen Tisch wählen Sie eine Mischung, die verschiedene Geschmäcker ermöglicht. Behalten Sie eine weniger chilifokussierte Option im Auge, beispielsweise eine Zubereitung mit geröstetem Fleisch, und erkundigen Sie sich nach der Würzung. Weniger Chili bedeutet nicht automatisch vegetarisch, allergiefrei oder geeignet für jedes Kind.
Bevor Sie bestellen
- Stellen Sie bitte nach Chili und Sichuan-Pfeffer getrennt Fragen.
- Prüfen Sie die Soße und das Öl, nicht nur die sichtbaren Chilis.
- Fragen Sie, ob die Würzung tatsächlich verändert werden kann.
- Verwenden Sie Bewertungen als Ausgangspunkt, nicht als Garantie für ein Restaurant.
Ausdrücke, die am Tisch verwendet werden können
请少放辣椒，辣椒油另放。
Bitte verwenden Sie weniger Chili und servieren Sie das Chiliöl separat.
可以不放花椒吗？
Kann es ohne Sichuan-Pfeffer hergestellt werden?
Verwandeln Sie Neugier in eine Kurzliste.
Wähle ein Gericht aus, das dich interessiert, und behalte seinen chinesischen Namen zusammen mit deinen Notizen. Verwende die Fragen oben, wenn du es mit einer Speisekarte vergleichst.
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