Am Tisch
Die Nudeln vom Schüsselboden her durchmischen, damit sich die Würze verteilt. Mit Stäbchen essen und die Brühe mit einem Löffel nehmen.
Neben Weizennudeln können Erdnüsse, Soja und Schweineschmalz enthalten sein. Nach den Zutaten fragen; Chilischärfe und das Kribbeln von Sichuanpfeffer sind unterschiedliche Empfindungen.
Es gibt Varianten mit und ohne Brühe. Beilagen, Fette und Chilimengen variieren; bei Bedarf vor der Bestellung weniger Chili wünschen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Weizennudeln小麦面条
Sichuanpfeffer花椒
Chiliöl辣椒油
Frühlingszwiebeln葱
Rindfleisch牛肉
Hähnchen鸡肉
Schweinefleisch猪肉
Schweineschmalz猪油
Sojasauce醬油
Ingwer姜
Knoblauch大蒜
Erdnüsse花生
Eingelegter Senfstängel榨菜
Blattgemüse青菜叶Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Scharf und betäubend.
- Schärfe
- 3/5
- Konsistenz
- Bissfest; die Nudeldicke variiert.
- Zubereitung
- Die gegarten Nudeln mit der Würzmischung servieren.
Es gibt Versionen mit Brühe und trockene Versionen, wahlweise mit Rindfleisch, Hähnchen oder Schweinefleisch als Auflage.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有重庆小面吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine morgendliche Schüssel Chongqing-Xiaomian
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Xiaomian gehört in Chongqing zur Frühstückskultur. Das „Xiao“ („klein“) bezeichnet hier einen einfachen Nudelstil, nicht die Portionsgröße: Die klassische Variante ist schlicht und scharf, ohne Fleisch-Topping. Bevor der Tag richtig beginnt, stellen kleine Garküchen am Straßenrand einige Tische auf, an denen die Gäste kommen und gehen. Die Mengen der Gewürze unterscheiden sich von Laden zu Laden; der Name steht für einen lokalen Stil, nicht für ein einziges festes Rezept.
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