เส้นเผ็ดฉงชิ่ง

เรื่องราวและประวัติ

เรื่องราวและประวัติ

บะหมี่เสี่ยวเมี่ยนหนึ่งชามในยามเช้าของฉงชิ่ง

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

เสี่ยวเมี่ยนเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารเช้าในฉงชิ่ง คำว่า “เสี่ยว” ที่แปลว่าเล็กหมายถึงรูปแบบบะหมี่เรียบง่าย ไม่ได้หมายถึงปริมาณน้อย สูตรพื้นฐานเป็นบะหมี่รสหมาล่าที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์เป็นเครื่องหน้า ก่อนที่วันจะเริ่มวุ่นวาย ร้านเล็กริมถนนตั้งโต๊ะไม่กี่ตัวและมีลูกค้าเข้าออก เครื่องปรุงมีสัดส่วนต่างกันไปในแต่ละร้าน ชื่อนี้จึงหมายถึงรูปแบบอาหารท้องถิ่น ไม่ใช่สูตรตายตัวสูตรเดียว