À mesa
Misture o macarrão desde o fundo da tigela para distribuir o tempero. Use hashis para o macarrão e uma colher para o caldo.
Além do macarrão de trigo, pode haver amendoim, soja e banha de porco. Pergunte sobre os ingredientes; a ardência da pimenta e a dormência da pimenta-de-Sichuan são sensações diferentes.
Há versões com caldo e secas. Coberturas, gorduras e quantidade de pimenta variam; peça menos pimenta antes de fazer o pedido, se necessário.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Macarrão de trigo小麦面条
Pimenta-de-sichuan花椒
Óleo de pimenta辣椒油
Cebolinha葱
Carne bovina牛肉
Frango鸡肉
Carne de porco猪肉
Banha de porco猪油
Molho de soja醬油
Gengibre姜
Alho大蒜
Amendoins花生
Talo de mostarda em conserva榨菜
Verduras de folhas verdes青菜叶As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Picante e com sensação de dormência.
- Ardência
- 3/5
- Textura
- Resistente à mordida; a espessura do macarrão varia.
- Como é preparado
- Sirva o macarrão cozido com a mistura de temperos.
Há versões com caldo e secas, com coberturas opcionais de carne bovina, frango ou porco.
Origem
Ligação regional
Chongqing
Associado a Chongqing.
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História e origens
História e origens
Uma tigela matinal de xiaomian em Chongqing
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O xiaomian faz parte da cultura do café da manhã de Chongqing. Aqui, “xiao” (“pequeno”) descreve um estilo simples de macarrão, não o tamanho da porção: a versão clássica é simples e picante, sem cobertura de carne. Antes de o dia ficar corrido, pequenos estabelecimentos à beira da rua colocam algumas mesas, enquanto os clientes chegam e saem. As proporções dos temperos variam de um lugar para outro; o nome indica um estilo local, não uma receita única.
Suas experiências
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