อาหารจีนเผ็ดไหม่? วิธีขอความเผ็ดตามที่ต้องการ

Là หรือ 辣 คือคำที่ควรรู้เมื่อพูดถึงความเผ็ดจากพริก ส่วน má หรือ 麻 หมายถึงความชาหรือซ่าจากฮวาเจียว อาหารที่เรียกว่า málà อาจมีทั้งสองความรู้สึก สีแดงเพียงอย่างเดียวบอกระดับของทั้งสองอย่างได้ไม่แน่นอน

ถ้าชอบพริกแต่ไม่ชอบความซ่าชา ให้บอกให้ชัด ถ้าไม่ต้องการทั้งสองอย่าง ให้ถามแยกเรื่องพริกกับฮวาเจียว การขอแค่ “เผ็ดน้อย” อาจตีความได้หลายแบบ

ไก่กงเป่ามีพริกแห้ง ส่วนฉงชิ่งเสี่ยวเมี่ยนปรุงด้วยน้ำมันพริกและฮวาเจียว ความเผ็ดอาจอยู่ทั้งในน้ำมันหรือซอสและในชิ้นพริกที่มองเห็น

ก่อนสั่ง ให้ถามว่าทางครัวลดเครื่องปรุง แยกเสิร์ฟ หรือแนะนำเมนูอื่นได้ไหม พริกที่ผสมในเครื่องปรุงไว้แล้วอาจเอาออกภายหลังไม่ได้ ถ้าคำตอบไม่ชัดเจน การเลือกอาหารที่ปรุงอีกแบบจะช่วยได้มากกว่าการขอให้จานเดิมเผ็ดน้อยลงซ้ำ ๆ

มาตราส่วนพริกของผู้นำเที่ยวเป็นคำอธิบายเชิงบรรยายของเวอร์ชันหนึ่งของจานอาหาร ไม่ได้มาตรฐานทุกร้านหรือคำนึงถึงความทนต่อรสเผ็ดของคุณเอง ใช้เพื่อเปรียบเทียบตัวเลือก แล้วตรวจสอบเวอร์ชันปัจจุบันกับพนักงาน

สำหรับโต๊ะร่วมกัน ให้เลือกเมนูที่หลากหลาย เพื่อให้ทุกคนได้ชื่นชมรสชาติที่ต่างกัน ควรเก็บตัวเลือกที่ไม่เน้นพริกไว้ในรายการสั้นๆ เช่น อาหารปรุงจากเนื้อสัตว์ย่าง และสอบถามว่าปรุงรสอย่างไร ความเผ็ดน้อยไม่ได้หมายความว่าเป็นมังสวิรัติ ปลอดภัยต่อผู้แพ้อาหาร หรือเหมาะกับเด็กทุกคน