中国料理は辛いの？希望の辛さを注文する方法

Là、辣 は辛さを表す言葉です。Má、麻 は花椒に由来する痺れやチクチク感を表します。málà と呼ばれる料理は両方の特徴を兼ね備えることがあります。赤色だけでは、どちらの特徴も正確に測れません。

辛いのが好きだけど、ジンジンする感じは苦手という場合は、そう言ってください。どちらも好みでない場合は、辛さと花椒の両方について確認してください。単に「マイルド」という一般的なリクエストでは、解釈の余地が大きすぎます。

宮保鶏丁には乾燥唐辛子が含まれており、重慶小麵はラー油と花椒で味付けされたボウル料理です。料理の辛さは、油やソースに含まれる場合もあれば、目で見える具材に含まれる場合もあります。

注文する前に、調理場が調味料を減らすか、別添えるか、別の料理をおすすめできるか確認してください。事前に作った唐辛子ペーストは必ずしも最後に取り除けるわけではありません。答えがはっきりしない場合は、同じ料理を何度もマイルドに頼むよりも、別の調理法を選ぶほうが効果的です。

ガイドの辛さスケールは、料理のバージョンについての編集的な説明です。すべてのレストランを正確に測定するものではなく、個人の耐性にも対応していません。選択肢を比較する際の参考にしてください。現在のバージョンについては、スタッフに確認してください。

共有テーブル用に、さまざまな風味を楽しめるようにミックスを選んでください。チリに重点を置かない選択肢を候補に残しておきましょう。たとえば、ローストミートの調理法などです。その調理法がどのようにスパイスされているか確認してください。チリが少ないからといって、ベジタリアン、アレルギー対応、またはすべての子供に適しているとは限りません。