Buat permintaan yang benar-benar Anda maksudkan
- Ingin rasa pedas lebih sedikit? Minta lebih sedikit cabai: 少放辣椒.
- Tidak suka sensasi kesemutan? Minta tanpa lada Sichuan: 不放花椒.
- Ingin mengatur bumbu akhir? Tanyakan apakah minyak cabai bisa disajikan terpisah: 辣椒油可以另放吗?
Pisahkan dua sensasi tersebut
Là, 辣, adalah kata yang perlu dikenali untuk rasa pedas. Má, 麻, menggambarkan sensasi kebas atau kesemutan dari lada Sichuan. Hidangan yang disebut málà dapat menghadirkan keduanya. Warna merah saja tidak dapat diandalkan untuk mengukur salah satu sensasi tersebut.
Jika menyukai cabai tetapi tidak menyukai sensasi kesemutan, katakan dengan jelas. Jika tidak menginginkan keduanya, tanyakan tentang cabai dan lada Sichuan secara terpisah. Permintaan umum “ringan” dapat ditafsirkan berbeda-beda.
Menghilangkan cabai yang terlihat mungkin tidak cukup
Ayam Kung Pao mengandung cabai kering, sementara xiaomian Chongqing menggunakan mangkuk yang sudah dibumbui dengan minyak cabai dan lada Sichuan. Sebuah hidangan bisa mengandung rasa pedas dalam minyak atau saus, serta dalam potongan yang bisa dilihat.
Tanyakan sebelum memesan apakah dapur bisa mengurangi bumbu, menyajikannya terpisah, atau menyarankan hidangan lain. Pasta cabai yang sudah disiapkan tidak selalu bisa diambil di akhir. Jika jawabannya tidak pasti, memilih persiapan lain lebih bermanfaat daripada terus-menerus meminta hidangan yang sama dibuat lebih lembut.
Gunakan tingkat kepedasan untuk membandingkan, lalu konfirmasi
Skala cabai dari pemandu adalah deskripsi editorial mengenai versi suatu hidangan. Skala ini tidak mengukur setiap restoran atau memperhitungkan toleransi pribadi Anda. Gunakan untuk membandingkan pilihan, lalu konfirmasikan versi saat ini dengan staf.
Untuk meja bersama, pilih campuran yang memungkinkan orang menikmati berbagai rasa. Pertahankan pilihan yang kurang berfokus pada cabai, seperti hidangan daging panggang, dan tanyakan bagaimana rasanya diolah. Kurang cabai tidak berarti secara otomatis vegetarian, aman bagi alergi, atau cocok untuk setiap anak.
Sebelum memesan
- Tanyakan mengenai lada dan lada Sichuan secara terpisah.
- Periksa saus dan minyak, bukan hanya cabai yang terlihat.
- Tanyakan apakah bumbu benar-benar bisa diubah.
- Gunakan peringkat sebagai titik awal, bukan jaminan restoran.
Frasa yang bisa ditampilkan di meja
请少放辣椒，辣椒油另放。
Silakan gunakan lebih sedikit cabai dan sajikan minyak cabai secara terpisah.
可以不放花椒吗？
Bisakah dibuat tanpa lada Sichuan?
Ubah rasa penasaran menjadi daftar pendek.
Pilih satu makanan yang menarik perhatianmu dan simpan nama Cina-nya bersama catatanmu. Gunakan pertanyaan di atas saat membandingkannya dengan menu restoran.
Bandingkan hidangan dalam panduan makanan
