Haz la solicitud que realmente quieres hacer
- ¿Quieres menos picante? Pide menos chile: 少放辣椒.
- ¿No le gusta la sensación de hormigueo? Pida sin pimienta de Sichuan: 不放花椒.
- ¿Quieres controlar un condimento final? Pregunta si el aceite de chile se puede servir por separado: 辣椒油可以另放吗？
Separa las dos sensaciones
Là,辣, es la palabra para reconocer el calor picante. Má,麻, describe la sensación entumecida o hormigueante asociada con la pimienta de Sichuan. Un plato descrito como málà puede provocar ambos efectos. El color rojo en sí no mide de forma confiable ninguno de los dos.
Si le gusta el chile pero no le agrada la sensación de hormigueo, dígalo. Si prefiere ninguno de los dos, pregunte sobre ambos, el chile y la pimienta de Sichuan. Una sola solicitud genérica de "suave" puede dejar demasiado espacio para interpretaciones.
Por qué eliminar los chiles visibles puede no ser suficiente
El pollo kung pao incluye chiles secos, mientras que el xiaomian de Chongqing utiliza un tazón sazonado con aceite de chile y pimienta de Sichuan. Un plato puede tener calor tanto en el aceite o la salsa como en los trozos que se ven.
Pregunte antes de pedir si la cocina puede reducir el condimento, servirlo por separado o sugerir otro plato. Una pasta de chile preparada no se puede necesariamente retirar al final. Si la respuesta es incierta, elegir otra preparación es más útil que pedir repetidamente el mismo plato más suave.
Utilice las clasificaciones de calor para comparar, luego confirme
La escala de chile del guía es una descripción redactada de una versión de un plato. No calibra cada restaurante ni tiene en cuenta tu tolerancia personal. Utilízala para comparar opciones, y luego confirma la versión actual con el personal.
Para una mesa compartida, elige una combinación que permita a cada persona disfrutar de sabores diferentes. Mantén una opción menos centrada en el chile en la lista breve, como un plato de carne asada, y pregunta cómo se sazona. Menos chile no significa necesariamente vegetariano, seguro para alérgenos o adecuado para todo niño.
Antes de pedir
- Pregunte por el chile y la pimienta de Sichuan por separado.
- Verifique la salsa y el aceite, no solo los chiles visibles.
- Pregunte si el condimento realmente puede cambiarse.
- Utilice las valoraciones como punto de partida, no como garantía de restaurante.
Frases para mostrar en la mesa
请少放辣椒，辣椒油另放。
Por favor, use menos chile y sirva el aceite de chile por separado.
可以不放花椒吗？
¿Se puede preparar sin pimienta de Sichuan?
Convierte la curiosidad en una lista corta.
Elige un alimento sobre el que te sientas curioso y conserva su nombre chino junto a tus anotaciones. Utiliza las preguntas anteriores cuando lo compares con un menú de restaurante.
Compare platos en la guía de comidas
