За столом
Ешьте небольшими ломтиками, поднимая плотные слои палочками или вилкой. Сначала попробуйте немного, чтобы оценить приправы.
Содержит сою и кунжут; соевый соус также может содержать пшеницу. Приправы различаются, поэтому при необходимости уточняйте чили и любые животные добавки.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Смеси пряностей и интенсивность приправ различаются между способами.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный соевый соус, кунжутный аромат и разные пряности.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая плёнка соевого молока, плотно уложенная слоями в компактную форму.
- Как готовят
- Приправьте и уложите слоями размягчённую плёнку соевого молока, перевяжите для придания формы, приготовьте на пару и охладите.
Смеси пряностей и интенсивность приправ различаются между способами.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Сычуаньский способ приготовления.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有罗江豆鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Соевые слои за названием «бобовая курица»
Лоцзянская «бобовая курица» — соевый специалитет Дэяна в Сычуани. Название сравнивает готовую еду с курицей, а слои происходят из плёнки, образующейся на нагретом соевом молоке. Приправление каждого листа до заворачивания и приготовления на пару создаёт плотную нежную текстуру и кунжутный аромат. Нарезанные порции позволяют легко увидеть и попробовать слои.