羅江の味付け湯葉巻き

羅江豆鶏は、温めた豆乳の表面から引き上げた薄い膜で作る。柔らかくした湯葉にしょうゆ、ごま油、すりごま、香辛料を重ね、きつく包んで蒸し、冷ます。幾重もの湯葉がぎゅっとまとまり、ごまの香る大豆食品になる。名前の「鶏」は料理の呼び名で、鶏肉の材料を示すものではない。